美麻Wiki
そばまつり
をテンプレートにして作成
更新履歴をみる
このページの名前を変える
このページの複製を作る
開始行:
*そばの打ち方(旧美麻村ホームページから引用) [#ebc421ad]
新行の有名なおそばやさんが、教える「おいしいそばの打ち方...
手打ちそばの作り方
準備する道具( )内は代用品
こね鉢(ステンレスのボール)
のし板・麺棒(のし棒)
包丁(菜切り包丁)
ゆで鍋(アルミ鍋)
すいのう(ステンレスの網)
はかり・計量カップ
菜バシ
蕎麦の花
準備する材料(10人前)
●「そば用」
そば粉 800グラム
小麦粉(つなぎ粉) 200グラム
打ち粉(粒子の粗いそば粉) 適量
水 200グラム
熱湯 200グラム
●「たれ用」
素だれ(沸騰させ灰汁を取った醤油) 好みにより調合
〃 (みりん) 好みにより調合
だし昆布、鰹節のだし 好みにより調合
※ 素だれ1:だし3.5から試して下さい。
●「薬味」
ねぎ
大根おろし
わさび
七味唐辛子
その他地域の旬の物も良い
そばの打ち方
そば粉と小麦粉(つなぎ粉)をよく混ぜて水を注ぎよく混ぜる。
熱湯を注ぎ耳たぶの堅さくらいになるまで約15分練る。
周囲に亀裂がないように丸くまとめる。
のし板の上に打ち粉を敷き、真ん中を高く周囲を手で押さえて...
打ち粉をまぶして、真ん中の高いところから外へ、麺棒で延ば...
凡そ平滑になったら、麺棒に巻きながら延ばす。
(この時おしまず打ち粉を使う、麺と麺が付かないようにする...
常に手前からめん棒に巻き付ける。(打ち上がりが長方形にな...
長辺が1〜1.2mになったら<半分づつ順次折りたたむ。
包丁で幅1.5mm位に切る。(麺の上下に打ち粉を敷く)
打ち粉をふるい落としながら箱に入れる。
そばのゆで方
大きな鍋にステンレスの金網を入れ、湯が沸騰した中に、そば...
沸騰したら差し水を1回して、沸騰したら差し水をしてステン...
そばをもみ洗いしてこの作業を3回繰り返す。
そばの食べ方
ゆであがったら早速食べる。
*新行そば祭り [#u2750bd9]
美麻は地粉を使ったそばが有名で、新そばの時期には新行高原...
新行高原には何軒か民宿があります。
(関連ページ)
美麻のそば
----
**2007年 [#e608d85d]
&color(Red){10月10日〜10月20日};
36回目を迎える『新行そばまつり』は、新行そばを守る会が行...
今年は、ヨコテ家さん、古家荘さん、山品さんの3軒が加盟店...
加盟店で5皿以上食べると素敵な景品(湯呑み)がもらえるそ...
&attachref(./yunomi.jpg,66%);
*秋の味覚祭り ぐるっとそば処スタンプラリー [#jdd555f7]
**2007年 [#z8c1f52a]
&color(Red){10月10日〜11月11日};
-大町市内の参加店で、そばメニュー・そば製麺類を購入いただ...
詳しくは、
&attachref(./スタンプラリー.pdf);
http://www8.shinmai.co.jp/soba/2007/10/11_006023.html
#comment
美麻では、[[山品>http://upmoon.t.u-tokyo.ac.jp/kakiko2/Ka...
加盟店の場所は美麻カキコまっぷにも登録してあります。「そ...
*そば祭り口コミ情報 [#bdbc54f9]
- そばまつりが始まって二日続けて古家荘さんに行ってきまし...
- ヨコテ家さん大盛況 (^^) お店の中はソバの茹でる匂いで食...
- 美郷で「とっからそば」食べました。
予想以上に辛かったんですけど、辛いもの好きなので、おいし...
んで、肝心の蕎麦もほんとにおいしかったです。地元なのに、...
平日のちょうど11時すぎに着いたんですが、もうすでに一人お...
- お昼12時頃に山品さんに行ってみましたが5組お客さんが...
やはり大人気 (^^)
今日はもりそばではなく釜揚げそばを食べました。温かいそば...
- そばまつりは終わりましたが、美郷さんはおそばと紅葉を楽...
もりそば本当においしかったですよ!!それにミニサイズのうす...
- 麻の実さんのメニューの中にきのこそばがあります。温かい...
- 皆さんとてもいいレポートですね -- [[なめこ]] &new{2019-...
#comment
終了行:
*そばの打ち方(旧美麻村ホームページから引用) [#ebc421ad]
新行の有名なおそばやさんが、教える「おいしいそばの打ち方...
手打ちそばの作り方
準備する道具( )内は代用品
こね鉢(ステンレスのボール)
のし板・麺棒(のし棒)
包丁(菜切り包丁)
ゆで鍋(アルミ鍋)
すいのう(ステンレスの網)
はかり・計量カップ
菜バシ
蕎麦の花
準備する材料(10人前)
●「そば用」
そば粉 800グラム
小麦粉(つなぎ粉) 200グラム
打ち粉(粒子の粗いそば粉) 適量
水 200グラム
熱湯 200グラム
●「たれ用」
素だれ(沸騰させ灰汁を取った醤油) 好みにより調合
〃 (みりん) 好みにより調合
だし昆布、鰹節のだし 好みにより調合
※ 素だれ1:だし3.5から試して下さい。
●「薬味」
ねぎ
大根おろし
わさび
七味唐辛子
その他地域の旬の物も良い
そばの打ち方
そば粉と小麦粉(つなぎ粉)をよく混ぜて水を注ぎよく混ぜる。
熱湯を注ぎ耳たぶの堅さくらいになるまで約15分練る。
周囲に亀裂がないように丸くまとめる。
のし板の上に打ち粉を敷き、真ん中を高く周囲を手で押さえて...
打ち粉をまぶして、真ん中の高いところから外へ、麺棒で延ば...
凡そ平滑になったら、麺棒に巻きながら延ばす。
(この時おしまず打ち粉を使う、麺と麺が付かないようにする...
常に手前からめん棒に巻き付ける。(打ち上がりが長方形にな...
長辺が1〜1.2mになったら<半分づつ順次折りたたむ。
包丁で幅1.5mm位に切る。(麺の上下に打ち粉を敷く)
打ち粉をふるい落としながら箱に入れる。
そばのゆで方
大きな鍋にステンレスの金網を入れ、湯が沸騰した中に、そば...
沸騰したら差し水を1回して、沸騰したら差し水をしてステン...
そばをもみ洗いしてこの作業を3回繰り返す。
そばの食べ方
ゆであがったら早速食べる。
*新行そば祭り [#u2750bd9]
美麻は地粉を使ったそばが有名で、新そばの時期には新行高原...
新行高原には何軒か民宿があります。
(関連ページ)
美麻のそば
----
**2007年 [#e608d85d]
&color(Red){10月10日〜10月20日};
36回目を迎える『新行そばまつり』は、新行そばを守る会が行...
今年は、ヨコテ家さん、古家荘さん、山品さんの3軒が加盟店...
加盟店で5皿以上食べると素敵な景品(湯呑み)がもらえるそ...
&attachref(./yunomi.jpg,66%);
*秋の味覚祭り ぐるっとそば処スタンプラリー [#jdd555f7]
**2007年 [#z8c1f52a]
&color(Red){10月10日〜11月11日};
-大町市内の参加店で、そばメニュー・そば製麺類を購入いただ...
詳しくは、
&attachref(./スタンプラリー.pdf);
http://www8.shinmai.co.jp/soba/2007/10/11_006023.html
#comment
美麻では、[[山品>http://upmoon.t.u-tokyo.ac.jp/kakiko2/Ka...
加盟店の場所は美麻カキコまっぷにも登録してあります。「そ...
*そば祭り口コミ情報 [#bdbc54f9]
- そばまつりが始まって二日続けて古家荘さんに行ってきまし...
- ヨコテ家さん大盛況 (^^) お店の中はソバの茹でる匂いで食...
- 美郷で「とっからそば」食べました。
予想以上に辛かったんですけど、辛いもの好きなので、おいし...
んで、肝心の蕎麦もほんとにおいしかったです。地元なのに、...
平日のちょうど11時すぎに着いたんですが、もうすでに一人お...
- お昼12時頃に山品さんに行ってみましたが5組お客さんが...
やはり大人気 (^^)
今日はもりそばではなく釜揚げそばを食べました。温かいそば...
- そばまつりは終わりましたが、美郷さんはおそばと紅葉を楽...
もりそば本当においしかったですよ!!それにミニサイズのうす...
- 麻の実さんのメニューの中にきのこそばがあります。温かい...
- 皆さんとてもいいレポートですね -- [[なめこ]] &new{2019-...
#comment
ページ名: