手打ちうどん＆旅人民宿　しずかの里のバックアップ(No.55)

手打ちうどん＆旅人民宿　しずかの里

美味しいものを食べると元気になる
美味しいものを食べると笑顔になる

手打ちうどん＆旅人民宿　しずかの里
安曇野アイターン友愛会

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23年度産長野県産小麦粉について

長野県は長野県産小麦と大麦の放射性物質の不検出を発表

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美麻市（朝市）のお知らせ

25年度より美麻市は第3日曜日になりました

道の駅ぽかぽかランドで毎第3日曜日実施の美麻市に出店しています。
次回は4月21日9時から15時です。

朝市では自家製無農薬小麦を使用した
釜揚げうどん、手作りソーセージ、ミント米などの販売予定です。
自家製の小麦粉（中力粉・強力粉・全粒粉・ふすま）の販売もしています。
全粒粉を主に販売しています。

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しずかの里の小麦粉

自宅周辺で荒廃農地復興活動維持の一環として、小麦粉（中力3種強力1種）大麦（裸麦）ライ麦を作っています。
自家製栽培中農薬不使用の小麦粉・中力粉（ユメセイキ・イガチク）自家製粉長野産強力粉（ユメアサヒの小麦粉全粒粉）とふすま、裸大麦の販売もします。
これらの小麦粉や強力粉はうどん以外にパンにも混ぜて使用可能です。
ユメセイキはパンに使用するとモチモチ感のあるおいしいパンができます。
イガチクはパンに使用すると軽くて風味のあるパンになります。
ユメアサヒはこの小麦粉だけでパンが焼けます。
詳しいレシピなどはお尋ね下さい。
旅人宿しずかの里（美麻）・手打ちうどんしずかの里（白馬店）、美麻市（朝市）のほか、大町商店街のグリナーズビレッジさんでも昨年より販売始めました。

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手打ちうどんしずかの里

大阪の味をベースに長野の食材を使って、安心安全で美味しいうどんを作ります。すべて手作りです。
しずかの里のうどんは、自家製の美麻産小麦「いがちく」「ユメセイキ」
長野産「ユメセイキ」美麻産小麦「しらね」などを使用しております。
白馬店では、2種類のうどん麺（ユメセイキとイガチク）を使った販売しておりますが、
朝市では「自家製小麦」を使用した手打ちうどんのみを販売しております。

手打ちうどんしずかの里　白馬店
国道148号　白馬深空　ジャスコ南
土日月曜日定休（営業日もあります・HP参照）　営業時間　12時15分から午後3時（延長日も有り）
しずかの里白馬店 - [PAGE]

・禁煙です
お問い合わせ　0261-72-4744（または29-2262）
・小麦粉やふすまがご入用の際は、かずに限りがあるために事前にご予約ください。

・長野県産または美麻産自家製小麦「ユメセイキ」を使用
・美麻産　幻の小麦「いがちく」使用のうどんを限定販売
「いがちく」は、昭和30年代まで長野県で生産されて、とても美味しいと評判だった小麦です。現在はごく少数の農家で殆ど自家用に生産されている程度です。当店も加盟する生産農家と飲食店8件（うどん・ラーメン・パン・すいとん・焼酎）が「いがちくロマンの会」という会を作って、保存活用を行っております。
現在「いがちく」の商品を販売している店は、上山田温泉：麺ズテーブル亀屋（ラーメン）、ラ・パン・エレガント（パン）、はたや（うどん）、スナック響（すいとん）、上田：熊人（ラーメン）です。（お店によっては時期限定のようです）

・H20年秋より自家製小麦の生産始めました。

21年度10月「いがちく」「夢セイキ」の種まきを行い
22年7月刈り取り、天日乾燥で収穫しました。
22年10月「いがちく」「ユメセイキ」「シラネ」「ユメアサヒ（強力粉）」「ライ麦」「裸大麦」の種まきを行いました。
23年7月刈り取り、天日乾燥で収穫しました。
自家製粉するために石臼製粉機を購入しました。
自家製小麦で自家製粉のオリジナル手うちうどんの販売をします。
朝市では、この農薬不使用の小麦粉、ふすま、大麦の販売を行っております。
また、白馬店でも販売いたします。
23年10月「いがちく」「ユメセイキ」「シラネ」「ユメアサヒ（強力粉）」「裸大麦」の種まきを行いました。
24年7月収穫予定です。

7月麦秋のしずかの里小麦農園

「静かの桜環境を守る会」の活動と協働して荒廃農地減少のための活動の一環として小麦作りを行っております。
自家製のひまわりの種を使ったひまわり茶をお店でだしております。

当店のお米は大町産ミント米（あずみ野エコファーム商標登録）を使用しております。販売もします。

ホームぺージ
http://www.miasa.ne.jp/~sizuka/index-teuchiudonn-sizukanosato.htm

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旅人民宿　しずかの里

大町市美麻　大塩　しずかの桜前

自家製無農薬米・自家製野菜・山菜・川魚・自家製手打ちうどんで
お料理を作っています。
・申し訳ありませんが、旅人のための宿ですから、お仕事でのお泊りはお受けできません。

一人旅歓迎の宿・バックパッカーズインとしても営業しておりますが原則個室利用になります
定員2室8名
・事前予約が必要です
・全館禁煙です

ホームページ
http://www.miasa.ne.jp/~sizuka/index-sizukanosato.htm

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安曇野アイターン友愛会

アイターンによるアイターンのための集まりです。
移住についての相談受け付けます。
時々相談会を行います。
24年5月より大町市から会長以下6名が大町市定住促進相談員の委嘱を受けており活動しています。
移住体験企画も行っております。
HP以外からは大町市総務課移住相談係りにお問い合わせください。

ホームページ
http://www.miasa.ne.jp/~sizuka/index-i-turn-uikai.htm

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