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- 2013kiroku/2013美麻の食文化 へ行く。
- 1 (2013-05-31 (金) 00:04:59)
- 2 (2013-05-31 (金) 00:05:12)
- 3 (2013-05-31 (金) 12:38:05)
- 4 (2013-06-06 (木) 04:02:45)
- 5 (2013-06-14 (金) 14:54:12)
- 6 (2013-06-16 (日) 11:27:02)
- 7 (2013-07-05 (金) 14:35:20)
- 8 (2013-07-13 (土) 13:41:41)
- 9 (2013-08-23 (金) 15:00:41)
- 10 (2013-08-30 (金) 11:27:18)
- 11 (2013-09-27 (金) 14:18:33)
- 12 (2013-10-04 (金) 14:25:09)
- 13 (2013-11-15 (金) 11:59:32)
目的 
美麻の食文化を調べて野生動物の「ジビエ」使って、美麻に新しい自然以外のお土産を作る。
美麻の地区文化祭で地域の皆さんに試食してもらう。
調べたいこと
- ジビエを使った新メニューを考えたい。
- 昔はどんな肉を食べていたのか。
地域の人にお願いしたいこと
本日の授業内容
いつ、どこで、誰が、何を、どうして、どうなった という内容で書いてもらうと読みやすいです。
鹿肉,猪肉を使って料理
食文化班? (2013-07-05 (金) 14:35:20)
鹿の解体作業を体験、見学させていただき、その肉を使って調理をしました。バラ肉、ミンチを使い焼きそば、クッキー、ハンバーガーを作りました。合津さんに燻製の仕方を教えていただいて、猪を燻製にしました。調理したものを信濃毎日新聞さんや、先生方、クラスメートに試食してもらい、感想を書いてもらいました。
２０１３年０６月１４日
(2013-06-14 (金) 14:54:12)
今日は学校で給食の松倉先生にジビエについて質問しました。
どんな調理のしかたがいいのか？ジビエの臭み・堅さを和らげるためにはどうしたらいいのか？などを質問しました。ジビエの特徴や改めて料理を作るのは大変だとおもいました。
- 野生の肉（ジビエ？）が「臭い」「堅い」というのは単なる「思いこみ」ではないでしょうか？私の周りでその肉を始めて食べた者の第一声はほとんど「あれ？臭くないじゃん！」「堅くないじゃん！」です。ほとんど別に特別なことをしないで食べています。「臭い！」「堅い！」は自分の料理を自慢するためにすることもあるから注意してください。どうか子供らしいまっすぐな気持ちで何の先入観なしに勉強してください。 -- 有害獣駆除をしている者? 2013-07-13 (土) 13:41:41