そばクッキー

そばクッキーの作り方

白馬の収穫の秋には、蕎麦の実も穫れます。白馬産の蕎麦粉はスーパーの地産コーナー等で購入できます。白馬産にこだわらず、新蕎麦の季節に蕎麦の香り味わえる「蕎麦クッキー」を作ってみません　か。（材料）薄力粉（１カップ）蕎麦粉（１カップ）卵（１個）牛乳（120CC) 黒砂糖（大さじ２）ショートニング（大さじ１）（作り方） 1.薄力粉、蕎麦粉、黒砂糖は合わせてふるっておく。（写真01） 2.ボールにショートニングと溶き卵を入れ、混ぜる。（写真02） 3.2に、ふるった粉を入れる。（写真03） 4.そこへ牛乳を少しずつ加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。（写真04）（写真05） 5.生地がまとまったら、丸めてラップをして30分ほど冷蔵庫でねかせる。（写真06） 6.生地はめん棒で広げて、型で抜く。（写真07） 7.クッキングシートを敷いた焼き板に生地を並べる。（写真08） 8.予熱しておいたオーブンで、170℃で20分焼く。（写真09）（ポイント） 1.ショートニングは。なければ入れなくても大丈夫ですが、あればよりさくっとした食感が楽しめます。 2.砂糖は黒砂糖の方が素朴な味わいが楽しめます。 3.生地はできるだけ薄めに伸ばすと、さくっとした食感が楽しめます。